行儀作法

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日本料理のマナー

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行儀作法
日本料理のマナー
本膳料理
本膳、二の膳、三の膳と続く本膳料理はかつては、もてなしの中心でしたが、しきたりや作法が非常にやかましいため、しだいに姿を消してしまいました。庶民がこれに接する機会は現在ほとんどありません。
本膳料理にとって代わったのが会席料理(茶席で出されるのは懐石料理)。本膳料理を簡素化し、自由な発想を取り入れたもので、現代の宴席料理はほとんどこの流れです。
一品ずつ出すのが正式ですが、大人数の宴会などではずらりと並べられます。

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